诸城市三普食品机械厂

    手机:13780857499

    座机:0536-6165607

    传真:0536-6160978

    邮箱:sanpujx@163.com

    地址:山东省诸城市龙都工业园


真空和面机工作原理

   操作真空和面机之前,了解其工作原理是非常有必要的,熟练掌握真空和面机工作原理可以进行更加快速的运行操作,提高该面食设备的效率,接下来我们一起来了解一下吧!
  真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,和面配水两在常规工艺基础上增加20%。快速拌合,使小麦蛋白质在短时间内吸收水份,比平常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上,且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构,使得蛋白质组织结构均衡,加工出来的面品,面团均匀、弹性好、面品质滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。真空和面机因搅拌时间短、转速低,降低了面团的温升,面团温度一般不大于三十二度,轧面时不易粘辊。真空和面技术在面制品生产中的实际效果中比较明显。
  以上为您介绍的即是真空和面机的工作原理,大家在使用和面机的时候可以按照上述原理步骤去进行操作,帮助大家更快的掌握该设备。