诸城市三普食品机械厂

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和面机水和面比例技巧

  和面机水和面比例有什么讲究吗?大家了解多少呢?今天我们来给大家分享一下和面机水和面比例技巧,供大家参考。
  和面机和面时的面水比例(体积比):
  做面条,面粉和水比例为3.5 :1。
  做饺子,面粉和水比例为3 :1。
  做包子、面包,面粉和水比例为2.5 :1。
  做烙饼、油条,面粉和水比例为2 :1 。
  和面机做馒头的做法:
  用料:中筋面粉300克、鸡蛋2个、奶粉30g、盐2g 、水160g、酵母2.5g、中筋面粉(二次和面用)100克。
  1、水、盐、酵母、鸡蛋、奶粉一起放入和面机,用勺子搅拌均匀。
  2、再加入面粉和匀,1挡搅拌2分钟。
  3、成团后,转2挡搅拌10分钟左右。
  4、搅拌到面团后,覆盖保鲜膜常温发酵。
  5、发酵到2倍大,食指粘粉按进去一个小洞,不回缩,就发酵好了。
  6、再加入100克干粉,分2-3次加入慢速搅拌到面团光滑。
  7、面团拿出来,做成圆形的馒头。
  8、冷水入锅,水沸后蒸15分钟,关火,焖2分钟,防止回缩,再开盖,就可以食用了。
  小编:G