诸城市三普食品机械厂

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真空和面机的好处

   真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,蛋白组织结构均衡,面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果,受到很多客户的青睐,接下来我们给大家分析下真空和面机的好处体现在哪里:
  1、采用独特的结构,密封件和轴承更换更方便容易。
  2、和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分,形成优质的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到好的状态。面团呈微黄色,煮熟的薄面带呈半透明状。
  3、吃水率极高或者极低,和面机可在吃水率20%~55%时均可正常和面,这是普通和面机无法比拟的。
  4、真空和面机用于速冻水饺加工时,大大提高表皮的弹性和韧性,还大大减少了冻裂率,面皮的面筋值和透明度大幅提高。
  5、使用真空和面机加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸、防止面条变色发黑发暗。
  以上给大家分享的即是真空和面机的好处所体现的方面,我们公司生产和面机多年,产品质量是很有保障的,欢迎大家来电咨询!